Některá méně kvalitní vína sice lze doslazovat, nicméně sladká vína, kde je deklarován zbytkový cukr, doslazována být nesmějí a i v těch velmi sladkých vzniká jejich cukr přírodním způsobem, tedy dozraje v hroznech. Záleží pak na technologii zpracování, která jeho množství dále ovlivní.
K doslazování se přistupuje zejména v případě, že lokální klimatické podmínky neumožní dozrát hrozny do perfektní cukernatosti. Tato doslazovaná vína však nejsou považována za příliš kvalitní a v našem klasifikačním systému nemají možnost dosáhnout vysoko. Přívlastková vína se hodnotí přirozené cukernatosti hroznů v době jejich sběru.
