Růžové se vyrábí vždy z modrých hroznů, tedy z odrůd, které jsou určeny pro výrobu červených vín. Intenzita barvy pak záleží na délce macerace slupek v moštu. Ta může trvat několik málo hodin, ale i dnů. Čím je macerace kratší, tím je víno lehčí a má i světlejší barvu, déle macerované hrozny po vylisování vydají mošt tmavší a mohutnější.
Jedinou výjimkou, která potvrzuje pravidlo, francouzská oblast Champagne pro jejich proslulá růžová vína. Zde se opravdu do světlého moštu přidává červená šťáva. To například vinaři umožňuje, že jeho růžové cuvée má každý rok totožnou barvu, kterou může ovlivnit množství přidaného červeného moštu.
